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          乳製品怎麼吃？ 撰文／黃妙雲 市售乳製品百百種，牛奶、優酪乳、優格、起司…等都是乳製品，乳製品的應用範圍相當廣泛，應如何吃才健康？有乳糖不耐症的人不能喝牛奶嗎？痛風的人、糖尿病人不能喝優酪乳？喝優酪乳也可以減肥？由營養師、生機飲食專家詳細說分明。 人從小到大，都會吃到各式各樣的乳製品，但乳製品對健康的影響因人、因產品而異，究竟如何吃乳製品最健康？TVBS-N《健康兩點靈》節目邀請台北市立聯合醫院仁愛院區營養師柯蘊慧、生機飲食專家劉湘琪，與主持人鄭凱云共同討論並解析。 所有乳製品都是以「牛奶」當做基質而製成各式各樣的乳製品。柯蘊慧表示，民眾常吃的優格、優酪乳、起司等乳製品，都是以牛奶為基本原料製成的，並含有豐富的乳酸菌在其中。 乳製品對健康有加分效果嗎？劉湘琪說，不鼓勵民眾多喝牛奶，不少市售牛奶添加了抗生素、雌激素等不好物質，有研究調查顯示，約有二百種的有害物質在市售牛乳裡。而且牛奶成分中80%是酪蛋白，不容易消化吸收，尤其東方人體質缺乏一種蛋白質分解作用，更易導致過敏疾病發生，因此不建議民眾多喝牛奶。 研究發現，「牛奶」是許多過敏疾病裡最主要的過敏原。劉湘琪建議，可以將牛奶做成「酸奶」，也就是自製優格，吃了自製優格後，反而可以改善過敏症狀。對有乳糖不耐症的人來說，不能喝牛奶，可以改喝優格、優酪乳，也可以吃起司，這些乳製品含有乳酸菌，可分解乳糖，對乳糖不耐症的人是一個好選擇。 柯蘊慧指出，乳製品含有乳酸菌，對身體形成保護層，可增強身體的免疫力，幫助免疫因子，打敗腸道中的壞菌，留下益生菌，強化免疫系統，可以改善因吃太多抗生素引起的腹瀉情形，改變腸道內的菌相，因此多喝優格或優酪乳、吃起司對腹瀉改善很有幫助。 國人鈣質普遍攝取不足，柯蘊慧認為，台灣國小學童長不高，與鈣質攝取是否足夠很有關係，調查發現，60%國小學童的鈣質攝取量不足，因此喝或吃乳製品是很理的補充鈣質方法，其他如多吃綠色蔬菜、豆類製品、黑芝麻、黑木耳、小魚乾…都是很好的補充鈣質食物。 「富含乳酸菌的酸奶或優格，是青春長壽之泉。」劉湘琪強調，酸奶或優格含有乳酸菌，多喝可以改變人體內的腸道菌相，增加腸道的益生菌，提升免疫力，也強化了新陳代謝功能，具有延年益壽功效，埃及豔后克麗奧佩特拉也常吃酸奶，因此含有乳酸菌的乳製品亦有美容效果。 每天攝取多少乳製品，鈣質的攝取量才會足夠？柯蘊慧表示，兒童及成長期的青少年，每天應攝取二分的乳製品，而一分的乳製品是指一杯240㏄的牛奶，或是起司二片，或一個布丁狀的優格，或一杯優酪乳。成年人的乳製品攝取量一分即足夠。 歐美國家的人從小將牛奶當水喝長大，柯蘊慧說，如此會攝取過多的熱量，喝牛奶過猶不及都不好。劉湘琪則說，喝牛奶勿過量，北美、北歐的人喝牛奶太多，加上年輕人不吃蔬菜、不運動、少日曬，導致鈣質的吸收不好，因此罹患骨質疏鬆症的人也多。 天然乳製品與加工乳製品又應如何選擇呢？柯蘊慧指出，天然無污染的牛奶，加乳酸菌及酵素製成的就是天然乳製品；加工的乳製品，則大多是將天然乳酪溶解再重製，添加水果、煙燻製品、防腐劑等而成加工乳酪。劉湘琪建議，要吃起司的話，一定要選擇新鮮起司，不會添加防腐劑、人工香料等，保存期限很短，約一個月至三個月不等。 BOX-乳酸菌對人體的好處　1.促進消化吸收　2.治療急性腹瀉　3.降低腸道癌病變的機率　4.強化免疫系統　5.抗氧化、抗老　6.美容乳酪的好處　　1.含豐富蛋白質，鈣質，礦物質及維生素　2.乳糖不耐症的人可食用　3.含乳酸菌現代人對優酪乳的迷思　(o) 1.優酪乳是優格稀釋後的產品？　(x) 2.市售優酪乳可以減肥？　(x) 3.喝優酪乳可舒緩經痛？　(o) 4.喝牛奶拉肚子可嚐試優酪乳？　(o) 5.優酪乳內含乳酸菌比牛奶多？　(o) 6.五歲以下小孩可以喝優酪乳？　(x) 7.空腹喝優酪乳最好？　(o) 8.痛風者不能喝優酪乳？ 1

蔣友柏 首爾 無尾熊 小琉球 SHE 國家劇院的何仙姑節目單*(重要訊息)*這次國家劇院的節目單是新版的，比之前的厚度還厚，每本100元，有要託買的郵資55元，我要用郵局便利袋寄出。有拜託我買的那幾位朋友，收到留言之後，請在一個禮拜內完成匯款，然後在這則文章下面留言回覆。如果不想要用便利袋想改塑膠公文袋的，請匯款165元，其中節目單100元+塑膠公文袋15元+郵資50元=165元剛剛回的留言有點錯誤喔，在此更正一下：郵局代碼700帳號0051008XXXXXXX重要訊息：剛剛去數了一下節目單，我才發現裡面有三本有點小瑕疵*(本來以為只有一本啦)*，封面的膠膜有點裂開，不過不影響整體就是了，並非封面折到。本來早知道的那一本我會留下來，另外兩本有可能會出現在各位手中，隨機寄出，如果有人不願意要放棄的話，也可以留言，如果已匯款的人請留言告知匯款的帳號，我會退錢給你。各位會收到的機率是三分之一，請考慮！*(目前有二人在候補)* 2

寵物親子臉 阿密特 劉謙 京都 桐花 安祿山換了新戲服昨天就在我出去吃飯的時候*(沒關電視)*我哥不小心看到新聞的，然後才告訴我電視有鳳姐*(拜託~~~晚上12點才講)*我問他是哪個電視台播的？他說：在我出門前轉的那一台！*(哇咧~~~我哪會記得啊，出門前就一直轉電視看新聞的啊)*後來他告訴我一個很奇怪的電視台，最後才說好像是年代新聞！有看到一點點啦，安祿山換新戲服和新頭盔了，有要去看何仙姑下集的人一定會看得到的，只不過不知道節目單裡面的劇照會用新造型還是舊造型就是了！今天的報紙可能會有何仙姑相關報導，有興趣就去翻一下吧！  1

ECFA 高雄 宮崎葵 桐花 收藏 小道消息4/7(一)蘋果日報、中國時報有鳳姐的報導。4/8(二)PM10:00，緯來綜合台~~冰火五重天第660集~~~明華園大家族：有陳團長、鳳姐、雅升姐、子豪、昭婷。4/9(二)PM10:00，緯來綜合台~~冰火五重天第661集~~~。 4/9 孫翠鳳&陳昭婷母女檔陳昭婷曾公然跟媽媽頂嘴,慘遭明華園家族成員輪流罵? 孫翠鳳廚藝曾被女兒嫌棄,連拿手菜都曾惹怒婆婆?搶別人兒子不還,陳子豪變孫翠鳳乾兒子有內幕?敬請收看!   3

HOLGA VISA金融卡 全面啟動 盧彥勳 就醬 小道消息活動：鳳姐演講日期：4月14日(一)時間：晚上07:30~09:00地點：台南市永華路二段161號需事先報名！相關網址：http://bl.fgs.org.tw/bliatnn/speak2008/index.htm 2

結婚 金門 宋紀妍 隨手拍 ECFA 何仙姑節目單如果想要代購節目單的人，也請留言，一人一戶限一本，如果我有回覆給你轉帳資料，就表示有買到，沒有就不用再轉帳了，不接受郵寄現金與其他方式，一律提款機轉帳，郵局轉郵局免轉帳手續費！一本含郵資155元，用郵局便利袋寄出。ps1:等到可以開放留言時再留言！ps2：依照留言順序代買！買不到就沒有啦！ps3：如果你不會用提款機轉帳，請去請教別人，不要跟我說不會使用的問題，不會使用就請你不要買，以免增加彼此的麻煩！ps4：之前本來有說要幫另一個人買台中版沒買到的那位，我想你還是請別人幫忙吧，因為不要再透過這麼多個人轉來轉去，實在太麻煩了，不好意思，純脆幫忙而已，不想惹太多麻煩。  1

最美女主播 洋基 潮T 主播 利得彙 14種好心食物 (4)黃豆 (6)作用：降低膽固醇黃豆含多種必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。尤其含有抗氧化物質金雀異黃酮、蛋白質纖維和寡糖，十分適合素食者當成主食。且黃豆與米有互補作用，正好形成完整的蛋白質來源。一般的米缺乏離基酸，恰巧可由黃豆補充，而黃豆缺乏的鉀硫氨酸也可由米中遞補。建議素食者不妨減少油炸類黃豆加工品的攝取，改由黃豆飯提供良好蛋白質來源。如何用：可先將黃豆泡熱水4小時以上，再換水烹煮。營養師認為，這樣可以將黃豆中容易產氣的多醣體溶解出來，較不會造成脹氣。菠菜 (7)作用：預防心血管疾病預防心血管疾病，可以試試富含葉酸的菠菜。葉酸對於心血管疾病的預防，早有科學證據。近來《美國醫學會期刊》發表研究，葉酸和維生素B12比維生素E、大蒜和其他營養補充劑更能有效預防心臟病。服用葉酸可以降低25%高半胱胺酸指標（homocysteine，一種心臟病風險指標，指標愈高表示罹患中風心臟病發後死亡率增加）。此外，菠菜中的鐵類及微量元素，可以達到補血作用。如何用：保存葉酸最好的方式是大火快炒，加熱時間短，營養價值才能保留此外，菠菜含草酸，不宜與含鈣豐富的食物如豆腐同煮，會影響鈣質吸收。菠菜最好先用熱水川燙一下，再加豆製品炒或拌，就可以避免草酸鈣沉澱。若有草酸鈣結石痛風者，最好避免食用菠菜引文 http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=5&id=2690 2

上海世博 夏天 公仔 MLB 防曬 5/15 我被點名了!!??Q1.你認為男女之間有純友誼嗎？以前認為有,現在認為沒有. Q2.最近最鬱悶的事？有福不能分享,怕太高調幸運不見了Q3.這輩子做過最瘋狂的事情是什麼？一天到晚跑去聽演唱會.伍佰.吳宗憲.張惠妹.尤其伍佰..連續跑好幾場..Q4.人的一生中，最不希望發生ㄉ事？失去..愛人..親人..錢...Q5.做什麼事情是最開心的？看到錢變多和聽到姪子叫我名字Q6.說出點你名的人的3個優點？ 1.體貼2.細心3.脾氣好Q7.說出你(妳)希望另一半的三個條件？1.有才華有獨到見解2.有經濟基礎3.愛我Q8.你這一生，目前做過最自豪的事？自己苦讀白天還上班哦..考上好二專(南台)..只是我不想唸日間部就去退了改報家專夜間部Q9.如果有神燈可以實現一個願望，想要許什麼願？不愁吃穿Q10.如果可以選擇回到過去，最想改變的事情？以前犯的錯Q11.如果可以變成你附近的某人 你最想當誰?我只想當我自己Q12.世界未日最後一件事你會做什麼事？ 什麼都不做...等投胎Q13.你(妳)覺得自己是哪一類型的男生(女生)呢？脾氣差.實際.愛錢.愛吃.愛買.隨興.Q14.當什麼事都心想事成時，你還會想到什麼？是夢嗎?老天爺會不會等一下就把它消失了??即使是事實仍不可置信Q15.如果已經分手很久，對方過一陣子說要復合，會答應嗎？看是否還有感覺吧..Q16.除了家人、情人之外，你最依靠的精神支柱是誰？朋友Q17.如果你朋友得知有關於你的一件事情，可能很難堪或是很不好，你希望他老實跟你說嗎？ 希望..至少知道怎麼死的..Q18. 現在一定要完成的事？公司規定的事Q19.最不能忍受另一伴的哪方面個性？碎碎念.暴怒Q20.你希望自己擁有哪三項優點？氣質美女溫柔善良樂觀Q21.感謝的人感謝的話?感謝你?發了我的靈魂感謝你領導.豐富了我的人生感謝你激盪了我的堅韌感謝您們的陪伴和扶持Q21.如果有魔法最想要什麼能力？英文能力.預知未來能力 下一個點阿卻....卻大媽~~~你被點名了規則請自行去看老爺的部落格... 2

王建民 日本瑤瑤 世足賽 偽娘 BJD 鮪魚土司洋蔥+玉米粒+鮪魚片+美乃滋融合而成的美味土司..看起來有點單調..不過我媽超愛吃..她最受不了鮪魚的誘惑..沒錯..我媽有點胖..被我餵胖的..看她吃的很開心我也很開心捏..這份是我弟要吃滴..他不要蛋啦..我媽還跟他搶..真是的.. 1

籃球 小S 3D麥田圈 2055災難預言 紙箱人 5/14 來點好笑的照片吧小學的畢業照..國中拍身分證照和畢業照....這張到底是小學還是高中..我也忘了..不過頭髮就是捲...啊是國中啦..那時超流行高角度的半屏山..哈..高中的畢業照...阿娘喂..頭毛那A這短啦...(那時雖還有髮禁..但我未免也剪太短了..)哈哈..這是我小學暗戀的男生...我以為他喜歡的是成績好的女生...所以自卑不敢表白....奇蹟竟然發生在小學畢業後的8年..那時我專科..他來向我表白...不過..那時心已有所托...金拍謝嘿.. 3