手信

蔡季芳老師-綠豆椪



蔡季芳老師-綠豆椪材料:中筋麵粉1又3/4杯、豬油1杯、溫水約1/2杯、低筋麵粉1又1/4杯、綠豆沙1斤、豬油蔥醬2大匙、食用6號紅色素少許、水少許做法:1.塑膠袋中放入綠豆沙、豬油蔥醬搓勻,整成長方形,切分搓揉成16個餡球2.容器中放入低筋麵粉、豬油拌勻成油皮3.取另一容器,放入中筋麵粉、豬油調勻,加入溫水拌成水油皮,加蓋鬆弛備用4.將一份水油皮包入油皮,在捏口上壓扁,再桿成牛舌餅狀,往前捲起5.將麵皮轉向,上方疊口向前桿壓向前,再往前捲起,斜桿成水餃皮大小的圓片6.包入餡球將收口捏合壓於下方,由中心壓扁排在烤盤上7.在小碟中放入紙巾,加入紅色素及水調化,用竹筷綁成印章,沾取紅液按在餅面8.放入預熱160170度的烤箱中烤30分鐘即可